Come preparare facilmente la carne di manzo
La carne di manzo è un ospite frequente su molte tavole familiari, ma come renderla tenera rapidamente e cotta facilmente è una scienza. Questo articolo combinerà gli argomenti e i contenuti più interessanti su Internet negli ultimi 10 giorni per introdurre in dettaglio diversi metodi per preparare facilmente la carne di manzo e fornire dati strutturati come riferimento.
1. Scegli la parte di manzo giusta
Diversi tagli di manzo sono adatti a diversi metodi di cottura. Scegliere il taglio giusto è la chiave per far cuocere facilmente la carne. Di seguito sono riportati i tagli di manzo comuni e i metodi di cottura adatti:
| Parti di manzo | Caratteristiche | Adatto allo stile di cucina |
|---|---|---|
| filetto di manzo | La carne più tenera con meno grassi | Shabu-shabu veloce in padella e spezzatino |
| Petto di manzo | Presenta tendini e carne, adatti alla cottura lenta | brasato, in umido |
| stinco di manzo | Molti tendini e abbastanza masticabilità | Brasato, cotto lentamente |
| costolette di manzo | Carne grassa e magra, tenera | BBQ, brasato |
2. Suggerimenti per la prelavorazione della carne bovina
La carne può essere cotta più facilmente tramite la prelavorazione. Ecco alcuni metodi comuni:
| metodo | Fasi operative | Effetto |
|---|---|---|
| Taglio contropelo | Tagliare verticalmente lungo la fibra della carne | Tagliare la fibra e rendere la carne più tenera |
| schiaffo | Battere la carne con il dorso di un coltello o un batticarne | Distrugge il tessuto fibroso |
| in salamoia | Marinare con amido, albume o bicarbonato di sodio | Forma uno strato protettivo per trattenere l'umidità |
| Decapaggio acido | Marinare con succo di limone, aceto o vino rosso | ammorbidire la carne |
3. Abilità culinarie
I metodi di cottura corretti possono cuocere rapidamente la carne e mantenerla fresca e tenera:
| metodo di cottura | controllo della temperatura | controllo del tempo |
|---|---|---|
| Frittura veloce | Fate soffriggere velocemente a fuoco alto | 1-2 minuti |
| Shabu Shabu | Acqua bollente per un risciacquo rapido | 10-15 secondi |
| stufato | cuocere a fuoco basso | 1-2 ore |
| pentola a pressione | cottura a pressione | 20-30 minuti |
4. Suggerimenti per preparare facilmente la carne di manzo
1.Aggiungi ananas o kiwi: Questi frutti contengono enzimi naturali che scompongono le proteine e rendono tenera la carne.
2.Usa il batticarne: La proteasi contenuta nel batticarne in polvere disponibile in commercio può ammorbidire efficacemente la carne, ma prestare attenzione al dosaggio.
3.cottura lenta: La cottura lenta della carne a una temperatura di circa 60 ℃ per un lungo periodo può mantenere la carne tenera e succosa.
4.tagliare a fettine sottili: Più sottili sono le fette di manzo, più facile sarà la cottura, adatta per fritture veloci o shabu-shabu in pentola calda.
5.Controlla il calore: Regolare il calore in base ai diversi metodi di cottura per evitare il surriscaldamento e l'invecchiamento della carne.
5. Domande frequenti
D: Perché la mia carne non cuoce sempre bene?
R: Potrebbe essere perché hai scelto una parte non adatta allo stufato a lungo termine, oppure il calore o il tempo non sono sufficienti. Si consiglia di scegliere il petto di manzo o il tendine di manzo e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore.
D: Quanto tempo ci vuole per marinare la carne?
R: Generalmente è sufficiente marinare per 15-30 minuti. Se il tempo è troppo lungo, il gusto ne risentirà. Se si tratta di un decapaggio acido, non superare le 2 ore.
D: A cosa bisogna prestare attenzione quando si cucina la carne nella pentola a pressione?
R: La pentola a pressione può ridurre notevolmente il tempo di cottura, ma è necessario prestare attenzione al controllo del volume dell'acqua, che di solito non supera i 2/3 della capacità della pentola, e la pressione deve essere rilasciata naturalmente al termine della cottura.
Attraverso i metodi e le tecniche di cui sopra, credo che sarai in grado di preparare piatti di manzo facili da cucinare e deliziosi. Ricorda, la chiave è la scelta del taglio giusto, della preparazione corretta e del metodo di cottura corretto. Buona cucina!
Controlla i dettagli
Controlla i dettagli
it
